Каждый должен попробовать
хотя бы раз в жизни устицы. Отношение к вкусу, понятно, неоднозначное. Некоторые описывают устрицы как холодный суп из солёной слизи, просто бррр. Но большинство переживают каждую устрицу как "поцелуй моря".
Переживание. Именно. Каждая устрица- это как приключение.
В Швеции устрицы ели ещё во времена викингов. Хотя, конечно, никогда не было такой устричной культуры, как, например, в Ирландии: там до них добраться проще, и долго они были простой едой бедных людей. Местные устрицы, Ostea edulis, или Belon, и японский сорт Crassostrera gigas, Fine, по вкусовым качествам находятся на мировом уровне. И становятся всё популярнее. Если в 2002 году шведы вышвыркали 50 тонн устриц, то в прошлом году это было уже 350 тонн. Хотя местным гурманам далеко до французов- те съедают по 125 000 тонн устриц в год. В зимние месяцы они лучше всего.
Из них можно варить суп, или запекать их с пореем и пармезаном, но настоящим переживанием они становяться лишь сырыми. Завернуть раковину в полотенце, чтоб не пораниться, прижать к столу, крепким ножом раздвинуть створки, оставив всю жидкость в нижней раковине, потом удалить серую кромку устрицы, само мяско отделить от поверхности раковины, покапать лимонного сока (по-настоящему свежая устрица испуганно съёживается), можно добавить другого какого соуса, Tabasko, например, поднести раковину ко рту и... ну, просто вышвыркать содержимое. Испить этого кулинарного приключения.
К устрицам хорошо подходит шампанское. Но можно обойтись и без "шики-мики", портер или Guinness тоже прекрасно с ними гармонирует.