читать дальшеЭто разные названия одного и того же изделия из теста.
Классика кухни южных немцев, австрийцев и тирольцев. Отличия в названии и в способе употребления. Баварцы посыпают сахарной пудрой, в тесто часто добавляют изюм. В Австрии едят с мармеладом, тирольцы любят с жареной квашенной капустой.
Капусту уже пожарила. Тесто поднимается. Нам с капустой лучше подходит.
Если вы бываете в Мюнхене, у вас есть возможность попробовать самые вкусные Schmalznudel. Выглядят они
такhttp://media-cdn.sueddeutsche.de/image/sz.1.1104932/940x528?v=1355632372

Адрес кафе:
Schmalznudel
Prälat-Zistl-Str. 8
80331 München
Кафе это знаменито ещё тем, что работает с пяти утра.
Тесто дрожжевое.
рецепт200 мл. тёплого молока, 2 маленьких яйца, 70 гр сливочного масла, 50 гр. сахара, хорошая ложка рома, дрожжи, у меня свежие, половина кубика 20 гр. соль, ваниль, немного цедры. На 500гр. муки. Завести тесто, дать подняться.
А потом надо сформировать особую форму этого изделия. Она характерна, середина очень тонкая, а по краям толстый рулик. Название Knieküchle- лепёшка на колене, неспроста, раньше хозяйки получали нужную форму, растягивая тесто на колене. Есть даже поговорка с тех времён-„Willst scheyne Schüssalasküchla baggn, brauchst braade Knie“ (Willst Du schöne Schüssel-Küchle backen, so brauchst Du breite Knie).
Хочешь, чтобы у тебя получились хорошие пироги, должна иметь широкие коленки.
Тесто растягивалось так тонко, чтобы через него можно было прочесть любовное письмо.
Стряпня эта была праздничной едой и готовилась к престольным праздникам и ярмаркам. Католические Auszogne отличались от тех, которые пекли евангелисты тем, что у католиков тонкая серединка была полой и посыпалось сахарной пудрой, у лютеранов серединка возвышалась без сахарной пудры.
У меня сейчас по плану прогулка, только потом возьмусь за стряпню.
Фото обязательно приложу.
Надеюсь, что форма получится правильной. Колени у меня достаточно широкие.
Прекрасное коротенькое видео о том, как деревенские хозяйки готовят Auszogne на деревенскую ярмарку.

Готово!
Очень, очень понравилось.
Лучше всяких пирожков.


остальные картинкиwww.flickr.com/photos/30835324@N08/albums/72157...

@темы: еда

мы всё-таки. Вокруг не только люди, но и животных много. Почти в каждом доме собака или кошка. Кошкам простор, лес, гора. Они сами по себе. Пожилых людей очень много и у всех собаки. Потому что собака вынуждает выходить из дома. Потом, рядом, через речку, зоопарк. Такой, что можно кормить зверей, гладить.
Всем места хватает. Никто не мешает друг другу.


Самое важное дело сегодня сделано. Прогулка. Для нас, которым никуда не надо спешить, любое дело можно отложить или вообще не делать, главным является движение и свежий воздух. Мы привыкли уже каждый день выходить из дома, шагать своими отработанными маршрутами или искать новые. Но вот сейчас, когда такая странная погода, всю неделю дул ледяной ветер, а сегодня внезапно потеплело и лежит снег, не так просто себя выпихнуть. Не хочется упасть в гололёд или простудиться.
Сегодня вышли посмотреть насколько скользко и как далеко можно уйти. Оказалось очень приятная погода около нуля, дорожки уже в основном посыпаны, а где снег нам не скользко, у нас хорошая обувь. И мы около четырёх километров прошли вдоль Ара, потом на гору мимо нашего леса.
Весна, весна, хоть и снег. Воздух, рододендроны, почки. Сейчас немножко тепла и всё будет.


читать дальше

@темы: Германия, ни о чём, обо всём, о том о сём

@темы: ни о чём, обо всём, о том о сём

и в Швеции зима.

@темы: Familie

@темы: Германия

Делаю не часто, но регулярно.
Впервые попробовала паэлью лет двадцать назад в Бонском парке на празднике всех народов. Так мне было удивительно, что мясо, рыбные продукты, овощи- всё поперемешано. Очень непривычно, но было очень вкусно.
В то время начиталась всяких оригинальных рецептов. Каждый повар считает себя крутым специалистом и рассказывает всяческие особенности его самой правильной паэльи. И масло оливковое долно быть особенным, сковорода, рис тоже, кому-то никакой морковки, кто-то без лука. У меня получился свой рецепт. Как хочу так и делаю. Мясо беру какое есть в холодильнике. Морские продукты тоже.
Мы вот готовили мидии на днях и не все съели. Поэтому задумала я паэлью, чтобы их использовать.
Беру всегда плоскую широкую сковороду.
На смеси оливкового и подсолнечного масла обжарила курицу и немного рыбы до корочки, предварительно их немного посолила и поперчила.
читать дальше

Потом добавила жарить раздавленный чеснок и лук, отодвинув мясо в сторону. Покрошила сладкой красной паприки.
читать дальше

Побросала в сковороду зелёных стручков. У меня гороховые. Можно брать бэби-бобы, да любые зелёные стручки и томаты.
читать дальше
На этом этапе добавляю так же шафран (у меня какая-то турецкая подделка, но функцию цвета она выполняет), солю, перчу, добавляю порошок копчёной паприки, розмарин и около стакана сухого вина. Потом воды сколько нужно для риса, чтобы она его только прикрывала.
Рис вроде нужен тоже специальный, но я делала с разным, с круглым, с длинным, получается с любым.
Этот раз у меня жасминовый. мыть не надо. Крахмал нужен для этого блюда.
читать дальше

Дать воде выкипать на медленном огне.
Я не мешаю. За пять минут до готовности добавляю морепродукты.
Когда на поверхности перестанет образовываться очажки выброса кипящей воды, оставить ещё на какое-то время на огне. Снизу, на дне, должна сформироваться корочка-Soccarat.
Тогда паэлья готова. Эта корочка из поджаренного риса характерна для паэльи.
читать дальше[/HTML]

@темы: еда

@темы: приключение, "в защиту или побуду адвокатом"

@темы: Германия, ОтДушиНа

Карнавалим.

И завтра будем карнавалить. Празднуем. Веселимся. Ловим сладкое. Развлекаемся.
Уже наловили три пакета.
читать дальше









читать дальше





Картинок много, а времени нет всё описать.
Бурлит жизнь.

@темы: Германия, Familie, ОтДушиНа

рассказ о посуде, нужно вспомнить как я вообще пришла к тому, к чему пришла.
Меня всё устраивало до года так 2003-2004. У меня всё уже было приобретено, квартира обставлена. Всем я пользуюсь до сих пор и не собираюсь менять.
Считаю себя современным человеком, умею пользоваться техникой, компьютерный человек, вникаю в новое, признаю новое, но в отношении одежды, мебели, обстановки придерживаюсь классики. Мне нравится то, что уже всегда было. Что основательно и навсегда. Такой вот диссонанс. Я купила себе витрину, секретер, книжный шкаф, которые выглядят так, как выглядели сто лет назад. За двадцать лет их потрепали мои внуки, на них есть эти следы. Ножки стола покусал собака Мишка, тогда хаски был ребёнком, но мебель не испорчена. Она всё так же мне служит и я ею довольна. Она не надоела мне. Была довольна и своими тарелками с чёрными розочками, пока не побывала в гостях у моей сватьи. Это свекровь дочери. Теперь экс-свекровь. Но мы всё равно связаны внучкой.
Здесь нужно сделать отступление и рассказать немного о сватье.
читать дальшеТам её звали Люба. Здесь её зовут София. Для меня, для моей дочери, для внучки она София. Для её знакомых, а её знакомые все оттуда, всей улицей соседи переехали в Германию, это была улица, на которой жили одни немцы. Для них она осталась Любой.
Как она справляется с раздвоением не могу сказать.
Раздвоение у неё не только в имени.
Сама её жизнь раздвоена.
Наверное, это её образ жизни. По-другому ей трудно. Или невозможно.
Она русская. Замуж вышла за этнического немца и приехала с ним в Германию. Она хотела этого. Муж уже в то время перенёс инсульт и в Германию приехал больной. Передвигался только в пределах квартиры. Получил пенсию. Получил штуфу и деньги по уходу. Ей начислялся стаж за то, что она за ним ухаживала. В Германии ни дня не работала. С ними приехал взрослый сын, который десять или даже больше лет был моим зятем, а вот дочь не поехала. Жила в Ленинграде, у неё устраивалась в то время личная жизнь и ехать она отказалась. Подписала даже бумагу, что отказывается ехать. Когда личная жизнь устроилась, она была уже не против приехать, но поезд ушёл. Шанс ей был предоставлен выехать с отцом, без него прав приехать в Германию у неё нет.
В Германии предложили моим сватам двухкомнатную квартиру полностью обставленную, спальня, гостиная, кухня- всё на своих местах, в шкафах посуда, постельное бельё, полотенца. Принадлежало ли это бывшей хозяйке или было специально собрано для переселенцев не знаю, но это всё ещё на своих местах и София пользуется этим уже двадцать лет, ничего не меняя. Ей не нужно ничего менять, не нужно приобретать своего, потому что зиму живёт в Германии, а весной до ноября живет у дочери в Питере. Там дача, там спектакли, концерты, музеи, путешествия. Там её жизнь. То к родственникам в Казахстан, то к морю в Крым. Там она счастлива.
Сначала они ездили вдвоём с мужем. Потом муж сидя в холодке на даче у дочери умер, похоронили в Питере. Пробовала София стрясти деньги на похороны с Германии, но ей не удалось. Ей отказали. Зато начислили 60% пенсии мужа, ей оплачивают немецкую квартиру в крупном южном городе Германии, оплачивают тепло. С этими деньгами она счастливо живёт полгода в Питере. Не устёт говорить, что в Германии она чужая, ей здесь ничего не нравится, языком за двадцать лет владеть не научилась. Когда я её спрашиваю, что её здесь тогда держит, зачем такие мучения, если там так хорошо и дочь любимая и внуки, правнук уже большой. Она замолкает. Потому что всем понятно, что держит. А вслух она об этом не скажет.
Там деньги с неба не падают, а здесь ей упали и продолжают падать. Это и держит.

Так у Софии я увидела посуду, которая тоже ей упала задаром и покой потерялся. Мне нужно было такую же.
Я долго-долго искала. Не забывала про неё. И она мне попалась в Линце на антикварной ярмарке.
Только сервиз был синий. У Софии же красный.
Но я всё равно взяла с большим удовольствие. Уже и не помню как мы с Лерой тащили эту коробку.
Начала им пользоваться


с огромной радостью, но вскоре мне попался тот о котором мечты- красный.

Здесь у меня появилась навязчивая идея осчастливить всех моих деточек этой посудой.
Синий получила Инга.
Красный увезли детям в Швецию.
Не могу сказать довольны они, но я очень довольна, что у них есть моя мечта. Они активно пользуются этой посудой, а мне большего не надо.
Мне достался зелёный.
Который у нас каждый день на столе.
читать дальше

@темы: ОтДушиНа