Вишней наелись.
Больше записей про неё не будет.
Мармелад сварен, свежая наморожена и вот два рецепта сохраню.
Тесто на вареники делаю всегда как итальянцы. Тёплая вода, оливковое масло, я беру яйцо, но можно и без, соль и мука до плотного теста.
Косточки из вишни убрала. Лера попросил убрать, я бы не убирала. В каждый вареник на вишню немного сахара. На пару держала недолго. Минут двадцать.
три картинки






Clafoutis
Вот назвала как французы своё блюдо называют,  tuksa расстроится. Она как раз об этом сегодня писала. Но я не могу это блюдо назвать вишнёвой запеканкой, потому что рецепт оригинальный от француза, перевела его гуглом на немецкий. Все называет это блюдо по его оригинальному названию-клафути. А кто не знает, тому можно объяснить, что похоже на запеканку.
Никто ведь не переводит фамилию Мюллер, не говорят же Мельник.
Я уже делала клафути и мне не очень понравилось. По вкусу-сладкий омлет с вишней. Он у меня в дневниках тоже есть, но внимания не стоит.
В этот раз, помня, что мне омлет с вишней не очень понравился, искала другой рецепт. Необычный какой-нибудь, чтобы не одни яйца.
И я нашла.
Этот запомню и в каждый сезон вишни буду его делать.
На шесть порций.
600 гр. вишни. Косточки не убирать, чтобы не было в тесте много сока.
160 сливочного масла
180 сахара
75 муки
150 миндаля молотого
соль, пимент, ваниль
2 яйца
150 мл. молока
Миндальные лепестки для посыпки смешать с частью масла и сахара из общего количества.
Рецепт понравился тем, что 1.-в процессе масло нужно растопить до состояния, когда оно начнёт приобретать цвет, коричневеть. То есть, в пироге будет присутствовать вкус топлёного масла, 2.- всего два яйца на шесть порций! 3.- наличие ванили с пиментом, прекрасный вкус теста, который превосходно сочетается с вишней, 4.- часть муки заменена миндалём, это тоже сказывается на вкусе теста,5.- посыпка сверху. Ни в одном рецепте не встречала. А здесь миндаль смешивается с маслом и сахаром, получается такая вкусная миндальная красивейшая корочка сверху пирога.
Это пять пунктов, доказывающих необычность рецепта, просто призывают обязательно попробовать его повторить.
Форма смазывается густо маслом, вишня распределяется равномерно и заливается тестом.
Для теста, масло растопить до коричневого цвета, добавить сахар, миндальную муку, молоко, пряности, яйца и муку. Хорошо размешать. Тесто будет жидким. Залить им вишню, посыпать сверху смесью из миндаля, сахара, масла и выпекать при 200° до часа.
Рекомендуют в рецепте взбить сливки с лавандовым мёдом и так подавать пирог.
Я так не изощрялась.
Пирог хорош и без взбитых сливок.
И ещё.
на шесть персон это очень большой пирог.
Я делала на три порции и у меня получилось достаточно.
4 картинки








рецептZutaten
Für 6 Portionen
600 g Süßkirschen
160 g Butter
180 g Zucker
75 g Mehl
150 g Mandeln
Salz
1 Tl Piment
Mark einer Vanilleschote
2 Eier
150 ml Milch
50 g Mandelblättchen
250 ml Schlagsahne
3 El Lavendelhonig
Puderzucker
4 Stiele Lavendelblüten
Die Kirschen entsteinen. 10 g Butter zerlassen, 6 feuerfeste flache Förmchen (11 cm Ø, ca. 125 ml Inhalt) dünn damit auspinseln und mit etwa 40 g Zucker ausstreuen. Die Kirschen darin verteilen.
80 g Butter in einem kleinen Topf erhitzen und leicht bräunen. Mehl, 100 g Zucker, gemahlene Mandeln, 1 Prise Salz, Piment und Vanillemark in einer Schüssel mischen. Die Eier mit der Milch verquirlen und mit der gebräunten Butter unter die Mehlmischung rühren. Den Teig über den Kirschen verteilen.
Die restliche Butter zerlassen, mit den Mandelblättchen und dem restlichen Zucker mischen und auf den Clafoutis verteilen.