второй день.
Записываю, потому что надо. Если ещё раз будет делаться.
Сливы не пюрировала и не пропускала через мясорубку, мелко резала и считаю, что этого достаточно. Всё равно получается почти полный распад, но однообразия нет, попадаются поплотнее кусочки. Так больше нравится.
На плите варить пару минут без сахара, а потом в духовку. Без сахара. Чтобы не пригорало. В духовку тоже поэтому.
Теперь выпаривать при 150°.
Не знаю как долго. Я вот вчера больше часа держала и сегодня уже около трёх часов держу в духовке.
Ещё не похоже, что это мусс.
Муссом будет в том случае, если при проведении по дну ложкой от края до края посуды, будет образовываться дорожка, которая надолго так и останется, потом будет медленно заполняться варевом. Как мне это проверить? в горячем состоянии мусс жидкий, а остывший уже может показать дорожку, но в банки нужно раскладывать горячим. Дилемма.
Сахар начала добавлять постепенно после двух часов выпаривания в духовке.

так выглядит, продолжаю процесс