Нашла себе занятие на месяц.
Зато есть о чём написать!
Если что-то задумала, вопрос изучается с самого начала, с истоков. А началось всё с Нострадамуса, он точно знал, как долго варить сироп. Прочитать " Ave Maria ", как молитва закончена - сироп пора с огня снимать- готов!
Каждая французская хозяйка знает и пользуется рецептом приготовления засахаренных фруктов, известного ещё и не изменившегося с 14-го века.
Есть в Provence небольшой городок - Apt, который считается самым главным городом, где засахаренные фрукты его визитная карточка.
Каждый турист традиционно уезжает с кулёчком этих замечательных сладостей.
А я делаю на свой страх и риск.
Определённого рецепта не нашла, только противоречивые. Чем больше читаю, тем больше вопросов возникает на которые ответа нет.
Одни говорят фрукты коротко бланшировать, другие говорят, что вообще никакой тепловой обработки, одни пишут, закладывать в кипящий сироп и оставлять на сутки, другие, что дать сиропу остыть, а потом заливать фрукты.
Говорю же, на свой страх и риск.
Фрукты у меня разные, по цвету, вкусу, консистенции. Можно ли их в одной посуде залить сиропом?


Они же должны свой вкус сохранить, а если я перемешаю лимон, персик, манго?
Делаю не целыми, а половинками, груши четвертую, лимоны-крупными кругляшками.
Залила, в общем. Горячим сахарным сиропом.
Сироп варила как придумала, на стакан воды около кг. сахара, брала коричневый и нормальный. А пишут, не, не французы, французы свой рецепт фиг напишут, на литр воды один кг. сахара. Чего это я буду фрукты водой заливать
Теперь процедуру эту: слить сироп, вскипятить, снова залить фрукты и оставить на сутки, буду повторять восемь-десять раз. Последние разы оставлять на двое суток, а потом надо месяц подсушивать.
Мне подходит.
Буду заглядывать каждый день, как там мои фрукты?
Может детям на рождество будут славные красивые и сладкие подарочки. ну, надеюсь, по крайней мере.
У французов то их не укупить.