Времени полно, помидоры дешёвые, 55 сентов за кг. цены на красную паприку тоже упали- время делать лечо!
Рецептов лечо много и все разные, болгары делают по-своему, венгры-по своему, испанцы- по своему, а я по своему.
Нынче сделала две порции, одну попроще и вторую посложнее с луком, чесноком.
То, что попроще:
на кг помидор болгарского перца брать чуть больше, я брала килограмм на килограмм, лучше брать помидоры итальянские
Roma tomato или Eiertomaten, продолговатые, мясистые. Красивее, когда перец разноцветный, хотя за полчаса кипения цвет сильно блекнет и там уже всё равно какого цвета перец. Я брала только красный, потому что см. выше.
Соли где-то чайную ложку, но всегда можно попробовать, хватит или нет
Сахара-горсть, т.е. около полстакана
Масло подсолнечное - полстакана
Перец свежемолотый.
Уксус не добавляла, а выжимала один лимон.
Помидоры ошпарить кипятком и убрать кожицу, разрезать и убрать семена. Блендером размять в пюре, поставить на огонь.
Паприку почистить. Разрезать вдоль на несколько частей, кому как нравится, добавить в томатное пюре. Как закипит, посолить, добавить всё остальное и варить на медленном огне полчаса. Ещё горячим разложить в банки.
Для второй части лечо мне понадобился овощной лук, столько же, сколько и томатов. Пара зубчиков чеснока.
На подсолнечном масле коротко обжарила крупно нарезанный лук, добавила почищенный и порезанный дольками сладкий перец, томатное пюре, остальное всё так же, как в первом случае.
Кому нравится можно добавлять порошок сладкой паприки, чили, да чего только не добавляют! у каждого свой рецепт.
Как делаете лечо вы?
У меня во втором случае вкус богаче, слаще. Первый рецепт простой только со вкусом сладкого перца.
фото