Блюдо из Нормандии, точнее из Бретани, ещё точнее из местечка Finistère.
Называется в этой местности Kig ha farz, у нас называется - Bretonischer Eintopf, а по- русски это будет просто густой суп. То есть первое и второе блюдо в одном.
Готовят, когда ожидается много гостей.
Рецепт на 12 человек.
Готовят в большой 10-литровой кастрюле. Не у каждой хозяйки такая имеется, придётся где - нибудь напрокат брать.
Kig ha farz означает мясо и пирог одновременно.
Необычно это блюдо тем, что в мясной бульон подвешиваются два мешочка с жидким гречневым и пшеничным тестом, оно медленно готовится в этом соку. Подаётся блюдо за два раза, сначала бульон, а потом мясо с овощами и тесто. Удачно приготовленный Kig ha farz, можно есть целую неделю. Он хорошо хранится.
Говядина одним куском ( плечо)- 1кг.
Свинина одним куском (нога) - 1кг.
Свинина, брюшко - 600 гр.
2 вилка капусты
2 пучка морковки
8 шт. репы
8 луковиц
4 черешка сельдерея
Для тёмного теста:
500гр. гречневой муки, соль, 3 яйца, 120 гр. кремфриш, 100 гр.распущенного масла, 750 мл. молока
Для белого теста:
500гр. белой пшеничной муки, 750 мл. молока, 2 яйца,2 желтка и 150гр. сахара
Для соуса- 125 гр. солёного масла и 250 гр. лука-шалот.
дальнейшие действия.
можно посмотреть пошагово по фотографиям
Если наши шведы захотят, то можно это блюдо сделать, нас будет много и можно будет неделю его есть.Только кастрюлю где- то взять надо будет.
Пользуйтесь!