я вспомнила и мне всё равно не спится, расскажу, что наконец то научилась жарить баклажаны, чтобы они не впитывали в себя неимоверное количество жира- масла.
Нарезаю кружочками как обычно, потом солю и жду.Сначала капельки сока появляются, потом уже и в посудине много жидкости.Тогда самое время начать кружочки промокать салфетками.Хорошо промокать, отжимать практически.Разогреть масло, каждый кружочек припылить мукой и жарить.
Результат меня обрадовал до такой степени, что готова жарить баклажаны ежедневно.