Вперемежку. — @дневники: асоциальная сеть

вторник, 10 ноября 2015

08:58

Ржаной хлеб на пиве и закваске.

опять двадцать пять

Четыре последних дня я чудила.
Занималась производством чуда.
Не думала, что мне оно подвластно, у других получается, а что у меня получится не верилось.
Казалось, что сделать это очень просто.
Да и не стоит почти ничего, ни усилий, ни затрат.
Как поверить, что может из ничего что-то получиться? Люди секреты какие-то знают и не хотят ими делиться, а я могу только сделать, как у кого- нибудь вычитаю и поверю. А тут как то неизведанными путями напала на восхитительный кулинарный блог Katharina. Она много что делает, есть что повторить, но самое главное, она печёт хлеб без дрожжей, сама делает закваску.
Не устояла и я.
Сделать себе закваску и печь здоровый, вкусный хлеб по старинке, без всякой химии.
Четыре дня назад поставила я закваску.
Взяла воды и ржаной муки. И всё. 300 мл. воды и 300 гр. муки 1150.
Стоит первый день.
Ничего не происходит.
Не страшно, воды не жалко, выброшу и забуду.
Добавила 100 мл воды и 100 гр муки, помешала, оставила.
Появились маленькие пузырьки. радость! вдруг получится.
Через день опять добавила 100 мл. воды и 100 гр. ржаной муки. пузырьков много, но особого движения не было. Пахнет хорошо. Ещё раз добавила воды и муки по 100 гр. И через час уже запенилось, задышало, как живое, увеличилось в объёме, такая пушистая шапка получилась, так вкусно пахнет. Я не стала на пятый день подкармливать, а сразу пустила в дело. Поставила тесто на ржаной пивной хлеб с жаренным луком.
Этот хлеб на светлом пиве, можно алкогольное или нет, но алкоголь ещё никогда хлебному тесту не вредил, так что у меня алкогольное. Необычность его ещё в том, что выпекается он в кастрюле.
Кастрюля должна быть чугунной и иметь крышку.
Выпекается он под крышкой.
Не думаю, что кого-нибудь заинтересует рецепт, а у меня он выше на немецком у Katharina.
Тесто поставила и кажется оно уже даже поднимается.
Его нужно расстаивать сначала 90 минут и потом ещё час.
Но к вечеру результат будет.
Разве не чудо, просто из воды и муки хлеб!
Вечером подниму запись.
Если получится.
Если неудача, оставлю так.
***
Получилось!

Особенности: тесто не мять после того как поднимется, а тянуть. Наверное, для того, чтобы не выдавить из него воздух. Просто тянуть и складывать, тянуть и складывать.
Было очень непривычно бросить шар теста в дышащую огнём чугунную кастрюлю, она была разогрета до 240°, сразу закрыть такой же горячей крышкой и выпекать.
Минут через пятнадцать запахло хлебом, так хотелось заглянуть под крышку.
Но вытащила через 45 минут.
Хлеб легкий, пахнет немножко жареным луком, но лука в хлебе не видно, куда-то распался. Корочка толстовата, но такая хрустящая, что распадается во рту как печенье.
У меня много закваски, могу поделиться.
так это выглядело

запись создана: 09.11.2015 в 17:10

@темы: еда

URL

понедельник, 09 ноября 2015

11:31

опять двадцать пять

Все такие умные психологи советуют как правильно и какими словами помогать тем, у которых случилась беда.
Оказывается, слова, что "всё пройдёт"," держись","будь сильным", "ни ты первый", "могло быть хуже", "есть люди, которым хуже чем тебе" и т. д. не помогают, а даже оскорбляют, не успокаивают, а вызывают раздражение.
А вот сказать- "я знаю, что тебе больно, плохо, но я с тобой"- это правильно, это значит разделить чужую боль.
Да неужели?
Сказать "я с тобой" и уже всё в порядке?
Сказать эти правильные слова и идти дальше своей дорогой, домой, в магазин, на работу.
Это- "я с тобой"?
Какая разница какими словами пытаться сказать правильное. Слова остаются словами. Их так и принимают. Когда беда слова не будут восприниматься. Никакие. Я не психолог, правда. Это неплохо, думаю, что льётся речь, неплохо слышать разные слова. Разные люди, разные слова. Но уж если сказать " я с тобой", то надо и оставаться тут же, у плеча, можно вообще ничего не говорить, но просто быть.
Тоже мне, нашли правильные слова.

@темы: ни о чём, обо всём, о том о сём

URL

воскресенье, 08 ноября 2015

23:47

опять двадцать пять

Сделала начинку для Mince Pies.
Сила традиций.

URL

17:55

опять двадцать пять

Аннетте сегодня позвонила, радость!
Начала она с того, что спросила, думаем ли мы над тем, чтобы съезжаться.
Я на вопрос не стала отвечать, а спросила навстречу, как она думает, возможна ли нормальная жизнь трёх поколений под одной крышей, тем более нас всех, таких разных.
Я услышала столько хороших, правильных, обоснованных слов, Лера их тоже слышал.
Так всё по-взрослому.
Говорит, что интересуется квартирами и что была бы очень рада жить с нами, что она приложит все усилия, чтобы кое-что в себе изменить, чтобы сдерживать себя, она хорошо знает где и что в себе надо изменить и она будет пытаться это делать.
Разве у меня есть право ей не верить? Я её ома, я верю в искренность её слов и в желание стать лучше. Я её и такую люблю какая она есть. Она уже изменилась, а будет взрослеть дальше и умнеть.
Сказала, что считает, что мы для неё много сделали :hmm:

и она хотела бы нам тоже что-то хорошее сделать, вернуть так сказать.
Такая лапонька!
Нет, неужели я дожила до времени, что с внуками так приятно стало беседовать?
Может с ними вместе и жить приятно?

@темы: Familie, ни о чём, обо всём, о том о сём

URL

суббота, 07 ноября 2015

13:18

Форель с базиликом запечённая в фольге.

опять двадцать пять

Очень простое блюдо.
Проще некуда.
Не требует особых затрат, быстро, вкусно, сытно, для здоровья полезно.
Смазать фольгу маслом. На неё уложить форель, сбрызнуть лимонным соком, немного посолить, поперчить, натолкать в брюшко базиликум, посыпать зеленью, разложить по рыбке кусочки сливочного масла и завернуть. В духовке держать около получаса.
(Фото всегда на первом месте, так искать легче.)

@темы: еда

URL

11:25

опять двадцать пять

Сегодня обещают до двадцати тепла, но и пятнадцати ночью хватило, чтобы употеть под тёплым одеялом, хоть и окно открыто.
Дождит, но скоро перестанет.
Ещё не знаю куда сегодня денемся.
Стараюсь ни о чём не думать.
Быстрых действий, ведущих к изменению ситуации не получилось да и сама ситуация ещё не прояснилась. Реальную картину представлять не хочу, она меня не устраивает. Поэтому буду стараться её расцвечивать, затушёвывая, отвлекаясь на всякую ерунду.Человек способен приспособиться очень быстро, казалось бы, к несовместимых с нормальной жизнью ситуациям, переживает войны, катастрофы, болезни. А у меня только порушился ещё один из принципов на котором держалась моя личная жизнь. Предполагаю, что к концу моей жизни у меня вообще не останется никаких принципов. Это будет значить только, что жила я не по тем принципам.
Я правда не знаю, как пойдёт дальше.
То, что от меня зависело на данном этапе я сделала и план на дальнейшее у меня есть, я ему следую.
То, что предложила Инга, скорее всего, не будет действовать, вряд ли мы сможем таким образом освободить Киру.
Потом, похоже, что жилищное законодательство будет меняться, не может не измениться, учитывая такой безумный наплыв беженцев, которых негде устроить. Может они служат специально какой-то политической цели, нам не совсем ещё ясной. Неспроста их зазвали.
Перемены висят в воздухе, процес какой-то запущен, идёт, кто-то знает к чему, а мы узнаем со временем.
Потеряла интерес к трате денег.
Не хочу их тратить.
Даже не прогуливаюсь до магазина. И не буду, Лера справляется один.
Мне ни холодно, ни жарко.
Ни весело, ни грустно.
Ни печали, ни радости.
Я не зла, не сердита.
Мне никак.

URL

пятница, 06 ноября 2015

20:56

Поздно гуляли.

опять двадцать пять

До самого дома, где наш Куртик родился.

Спустились к Рейну и пошли к Северному Морю, эта велосипедная дорожка ведёт в Голландию, в Швецию тоже.

Лере надо было посмотреть новую площадку для игры в петанк, мы прочитали в газете, что бургомайстер вот только что, празднично встречая и приветствуя беженцев ,приурочил это к открытию новой игровой площадки для сеньоров.
Мы уже много всяких посмотрели в округе, но лучше его первой нет.
Посмотрели, погуляли и прибыли домой.

@темы: ни о чём, обо всём, о том о сём, и швец, и жнец...

URL