Свадебный суп- классика немецкой кухни,требует для приготовления много времени, но зато обещает долгую счастливую совместную жизнь.
Про этот суп я знаю давно. Не в подробностях, а по названию. Ела несколько раз у нас в резиденции, подавался немецким старичкам на праздники. Это праздничный суп.
Вчера надумала приготовить суп с фракадельками и вспомнился этот суп.
И что?
Не только приготовила, но и умнее стала.
Надо сказать, что разновидностей рецептов много, в каждой земле готовится по - своему, но основа всё равно одна, это крепкий бульон на говядине с косточками, обязательно суповая курица, овощи, фрикадельки, айерштих (типа омлета), а дальше добавлять по своему усмотрению: лапшу ,клёцки или маульташе (типа вареников).

Свадебный суп считается символом привязанности к традициям, принадлежности к дому. Жениху и невесте подают суп в одной тарелке и гости внимательно следят кто первый возьмёт ложку и начнёт отхлёбывать суп, тот и хозяин в доме. Если пара начинает есть одновременно, то брак будет долгим и счастливым. Суп должен быть щедро посолен, обычно солит суп не повар, а жених. Перед подачей супа на стол, жених идёт на кухню, солит суп и даёт чаевые поварам. Соль в супе предполагает здоровое и полноценное потомство, по преданию.
Крепкий бульон это основа удавшегося супа, бульон даёт силы не только для старта в совместную жизнь, но и даёт возможность праздновать весь вечер без болезненных последствий наутро.
Есть историческое объяснение и тому, что в свадебном супе так много всего разнообразного поналожено, это и фрикадельки, это и клёцки, это и омлет, вареники и много- много разнообразных овощей. Было принято на свадьбу колоть много скота, показывая богатство, что часто приводило к долгам, поэтому в 14 веке было регламентировано сколько блюд подавать на свадьбу и мера на каждого, чтобы предупредить долги.Так в одно блюдо старались положить как можно больше продуктов, обходя этот регламент. По преданию это придумал, конечно же, экономный шваб!
А теперь рецепт.
1кг.суповой говядины
мозговые косточки
суповая курица
куском корень сельдерея, кольраби,нескольько морковок, цветная капуста. Две целые луковицы.
Соль, перец, лавровый лист.
Варится бульон. Отдельно варится спаржа, но отвар её добавляется в бульон.
В супеВ супе в дальнейшем используется только бульон. Мясо и овощи вытаскиваются, их можно использовать для других блюд.
Я порезала, например, вареные овощи , сбрызнула лимонным соком, полила растительным маслом, получился отличный овощной салат.
Я его одна и слопала.
Мясо заморозила, потом сделаю начинку для пирожков или нафарширую блинчики.
Из косточек вытряхнуть мозг, протереть через сито, добавить масло, яйцо, немного манки и муки, сделать клёцки, чтобы можно ложечкой брать и опускать в бульон. Из фарша сделать очень маленькие фрикадельки и тоже бросить их в бульон.
6 яиц и 300 мл молока смешать, посолить, поперчить, немного мускатного ореха, всё вылить в пакетик для замораживания, завязать его и бросить в еле кипящую воду на полчаса-40 минут, пока не свернется вот так.
Это и есть айерштих.
Когда клёцки и фрикадельки будут готовы, суп выключить, добавить отварную спаршу и порезанный Eierstich, который вроде омлета.
Вареники я не делала, сбросила лапшу тоненькую.Посыпать зелень.
Валера вчера после работы три порции съел. Очень вкусный суп!Пользуйтесь!

обожаю наш маленький город

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Почему не получается жить всегда безмятежно, ровно с хорошим настроением и счастливым видом.
Легко объяснить, если у тебя недомогание, проблема, которая требует решения, ответственность за решения, работа, воспитание детей,а если ничего такого нет? Не всегда же проблемы и неприятности.
Если по внешней ситуации ты должен быть довольный и счастливый, а из-за внутренних неясностей не получается?
Начинаешь копаться в себе, искать, что же мешает.
Ничего не находишь, кроме одного - "с жиру бесишься".
У меня уже не получается вести свой дневник, так как я себе представляю. Менять тоже ничего не хочу.
Пережидаю, должно пройти.
Руки заняты с утра до вечера.
Чем попало.Творят.
Вчера творили

 Lanika спасибо за наводку.
Увлеклась, не могла оторваться. Хочется сделать ещё одну коробку с учётом ошибок на этой, первой.Легкие, красивые. У меня ещё много остатков обоев есть, расход бумаги большой. Зато и коробка внушительная. Все мои клубочки войдут. Чего - то я собой очень довольная. Лера же почему- то вчера не разделил моего восторга. Не понимаю почему. Придётся сегодня заставить его порадоваться. Хотя он сам занят творческой задумкой, весь в думах, не до моих легкомысленных коробочек.
Задумал копию девчонки с жемчужной серёжкой. Ходит, смотрит на неё, лоб хмурит. Я то не сомневаюсь, получится, конечно.

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

хотя бы переименовать свой дневник.
Назвать его "пирожки от Омы", будет соответствовать.
Мыслей нет, желаний нет,чувства притупились, а время есть, понятно же. Иначе, чего бы я здесь торчала.
Привычка от безделия.
Вернёмся к пирожкам.
Купить слоёного теста, разрезать его красиво на квадратики , испечь.
Грецкий орех смешать с кексами и скалкой превратить в порошок.
Сделать обычный крем, масло/сгущёнка.
Обмазать им каждый выпеченный квадратик, который теперь почти шарик и обвалять в нашем печенюшно- ореховом порошке.
Очень нежное пирожное получается.
можно посмотреть
А здесь мой эксперимент на яйцах. Внедряйте в свою жизнь. Для разнообразия. Не обязательно только красить.

Вот если бы я могла сочинять стихи, да напевать их, мне бы хотелось делать это как она. Увы.